Маринован уклей "Балканджиев"

Go down

Маринован уклей "Балканджиев"

Писане  майсторчето страхил on Сря 24 Юни 2009 - 23:18

:2859543a45af13 така ,днес си улових поредната доза от 70-80 уклея и понеже се прибрах о време реших да забъркам една доза марината.Рецептата е малко едно към нещо ,но върши работа.Към кило исчистен уклей се осолява и поръсва с оцет и млян чер пипер.Така престоява към 1\2 час,през това време джуркам маринатата,а тя се състои от следното:1ч.ч. оцет,2ч.ч бяло вино\може и червено\,1\2 ч.ч. олио\може и зехтин\,2 глави кромид лук,5-6 зърна бахар,7-8 зърна чер пипер,2 листа дафинов лист,1 супена лъжица доматено пюре\аз ползвам обикновенна лютеница\,1 супена лъжица горчица\аз ползвам Дижонска :40b8615116da1a \,2 суп.лъжици захар,кората на един лимон\настъргана\.
Виното ,оцета, олиото,нарязания лук и размитото с малко вода доматено пюре се слагат да заврът.Сле завирането карамелизираш захарта и с малко вода я разтваряш във врящата марината.След като поври 10-15 минути се слагат за малко да е поварят и останалите неща бахара,черния пипер,дафиновия лист,кората от лимона и горчицата.Следва заливане на рибата с врящата марината.Престоява 24часа на хладно,след което на другия ден маринатата внимателно се прецежда ,завира наново и заливаш рибата пак.След като истине се разбъркват в 2 суп.лъжици олио магданоз и копър.Посипваш рибата и оставяш да престои някое време с капак отгоре.Следва ииииядене ииииипиене 965f5e1a8c7ed76a286f .
п.п.Ако искаш да стои по дълго се стилиризира за около час в буркани,никога несъм го правил щото го омитаме бързо,бързоc015594d3420ad876196



Приятен апетит beer
avatar
майсторчето страхил
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.06.2009
Брой мнения : 1594 Рожд.дaта : 01.07.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Маринован уклей "Балканджиев"

Писане  Albena on Чет 25 Юни 2009 - 17:09

Супер рецепта. 135d02aa35ad75a2cb71 Ние обаче във Варна си нямаме уклей и се чуда дали не може да стане с друга риба? :9fb95bfd5c9056
avatar
Albena
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3907 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Маринован уклей "Балканджиев"

Писане  майсторчето страхил on Чет 25 Юни 2009 - 17:39

Albena написа:Супер рецепта. 135d02aa35ad75a2cb71 Ние обаче във Варна си нямаме уклей и се чуда дали не може да стане с друга риба? :9fb95bfd5c9056
Никакъв проблем да ползваш друга риба.По принцип съм взаимствал маринатата от други рецепти и съм я адаптирал към моите условия.Първоначалната рецепта беше за скумрия,но пък по нашия край тя не се въди ,така че дерзай :58b46cfc40254e .
п.п.Пробвах веднъж с каракуда,одврат :6c5c638fe9ec78 ,но риба с по малко ,и по тънки кости няма проблем.То хубавата риба става всякак да я готвиш :29e6bbd771c7f3
п.п.п.Щях да забравя,хубаво да се осоли, рибата щото после не стои стегната след заливката.
avatar
майсторчето страхил
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.06.2009
Брой мнения : 1594 Рожд.дaта : 01.07.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Маринован уклей "Балканджиев"

Писане  Albena on Чет 25 Юни 2009 - 17:52

Благодаря.Смятам да я пробвам тези дни. : :689a4208aff0bd
avatar
Albena
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3907 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Маринован уклей "Балканджиев"

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Върнете се в началото


 
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите