Пушене на риба в домашни условия..

Go down

Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Бай Гого on Нед 2 Май 2010 - 15:10

И така дойде заветния ден да изпробвам новата пушилня..

Доста се рових по нета за некаква по добра рецепта за опушване,но нъцки.
Реших накрая да пробвам по рецептата на колегата /makari/,за което съм му много благодарен.

Ето я и рецептата..

1-Поливате с ром или коняк и оставяте за половин един час
2-поръсвате с морска сол и кафява захар/равни количества/ и оставяте в хладилника за 24часа
3-мажете изтръсканата риба със зехтин
4-опушвате
5-консумирате

Опушване на риба /скумрия и бяла риба/

Шест броя /средна по големина/ скумрийки и пет броя сулки /бяла риба/

Нареждат се в тавичка и се поливат с около 200 милилитра коняче /в случая Плиска/
След десетина минути ги обръщате,и след още десетина минути отово,и след още десетина пак отново..
И така трдесет минути вече са минали.

След това разбърквате по една чаена чаша /кафява захар и морска сол/ в купичка.
Изцеждате рибата от коняка и поръсвате на дъното на тавичката от сместа /сол и захар/
Нареждате рибата и от горе същата процедура.

Получава се ето това..




След това пъхате в хладилника за 12 - 14 часа /мисля е достатъчно/

Пояснявам защо е достатъчно това време..
Скумрията беше много добре на сол,но бялата риба явно поема по бързо и малко пресолена идва..

На другия ден осолената риба изглеждаше така..





Изтръсквате хубаво рибата от солта и подреждате в пушилнята..



Захлупвате и палите котлона /в случая газов/





След точно педесет минути от паленето,гасите котлона и отваряте..





Точно в този момент,почвам да треперим..



Немам търпение изобщо и я почвам..







Рибата е пушена с нарязани на по 1-2 см. филизи от синя слива и 5-6 листета дафинов лист.
Невероятен аромат и вкусотия..

Наздраве на всички... beer

П.п. Така изглежда урутката отвътре..

avatar
Бай Гого
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 1377 Рожд.дaта : 02.12.1961
Години : 57

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Краси_поборника on Нед 2 Май 2010 - 15:50

Това ша го пробвам непременно eyeballs_icon само Гога ми обясни що са това филизи от синя слива 12666 това някви клонки ли са или стърготини. problems
avatar
Краси_поборника
...........................
  ...........................

Регистриран на : 04.07.2009
Брой мнения : 3139 Рожд.дaта : 15.03.1939
Години : 79

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Бай Гого on Нед 2 Май 2010 - 15:56

Израстъци или млади клонки Краси..
avatar
Бай Гого
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 1377 Рожд.дaта : 02.12.1961
Години : 57

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  dekata on Нед 2 Май 2010 - 15:57

Сипер eyeballs_icon Дай подробности за сушилнята,ако може.
avatar
dekata
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.07.2009
Брой мнения : 407 Рожд.дaта : 01.07.1972
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Бай Гого on Нед 2 Май 2010 - 16:13

Две тавички алпака от средния размер /може и от най големия размер/Една за дъно и една за капак..На капака се прави отвор в средата 14мм.и се слага клапа..Средната част между дъното и капака е 55см. Сгъва се с диаметър да влезе в капака и дъното от вътре. На дъното се прави скаричка на 15 см. височина от дъното. /ако падне някоя риба/ Кръстачката се вижда на снимките по горе.. Разглобваш, миеш и прибираш.Тва е общо взето..
avatar
Бай Гого
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 1377 Рожд.дaта : 02.12.1961
Години : 57

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Мънцата on Нед 2 Май 2010 - 21:16

eyeballs_icon Изглежда убиец, сигурен съм че на вкус също е така eyeballs_icon
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12928 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: Пушене на риба в домашни условия..

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Върнете се в началото


 
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите