ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Предишната тема Следващата тема Go down

ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Петър Василев on Нед 8 Авг 2010 - 19:27

Освен паламуд, можем да използваме и тон - и ще се нарича ''тонолакерда''.
Задължително пресен паламуд , по-добре да са по-големички .


Приготвя се саламура, 300 грама сол разтваря добре в литър и половина вода (или 400 грама в 2 литра или 600 гр в три и т.н.).
Отрежете главата на рибата и хвърлете , чистим старателно вътрешностите и отрязваме всички перки.


Режем рибата на парчета 5-8 см и ги поставяме в солената вода. Трябва да се постави някаква тежест от горе,например чиния за да не да плува и да излезнат парчетата от водата.


Оставя се да престоят и опекат от солта за четири дни в хладилника, преобръщайки ги веднъж на два дни,( да не се схванат смях)
Изкарваме парчетата ,които вече са стегнали ,одираме и кожата и ги позмиваме на чешмата.


Приготвяме на "солена вода" - т.е., съдържаща 3% сол, което означава, четиресет и пет грама сол разтворена добре в литър и половина вода (или 60 грама в 2 литра, или 90 в три литра и т.н.).
Поставете парчетата в тази "солена вода" за още 24 часа.


Следващата стъпка е да изкараме парчетата и да ги измием пак със пресна вода. Нарежете ги на резенчета по един см и по-малъки.
Поставете филетата в един съд със слънчогледовото олио плюс няколко зърна черен пипер и риган. Поставя се в хладилник и след няколко дни можем да започнем да се насладим на ЛАКЕРДАТА, която върви с лимонов сок и риган.





Последната промяна е направена от Петър Василев на Пон 9 Авг 2010 - 21:37; мнението е било променяно общо 1 път
avatar
Петър Василев
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.05.2009
Брой мнения : 6622 Рожд.дaта : 28.03.1968
Години : 49

http://www.gofishingbg.com

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  наско хвойнев on Нед 8 Авг 2010 - 21:54

Бат Петьо,много вкусно изглежда ама не казваш и с кво върви eyeballs_icon 746ce3b094d0cffa354b
avatar
наско хвойнев
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.07.2010
Брой мнения : 2014 Рожд.дaта : 26.05.1977
Години : 40

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  ???? on Пон 9 Авг 2010 - 17:48

12666 Петьо, нещо не бива в тия мерки със солта бе, братче... 364672
Петър Василев написа:

Приготвя се саламура, 300 грама сол разтваря добре в половин литър вода (или 400 грама в 2 литра или 600 гр в три и т.н.).


Приготвяме на "солена вода" - т.е., съдържаща 3% сол, което означава, четиресет и пет грама сол разтворена добре в половин литър вода (или 60 грама в 2 литра, или 90 в три литра и т.н.).


Ако са 300 гр в половин литър, за 2 литра са 1,2 кг сол... Да не прецакаме работата, ей! 60678
Имаш време да уточниш нещата, добре, че не е тръгнал паламуда още sunglasses2 ама наближава де. :dancingHappy_i
avatar
????
Гост


Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Петър Василев on Пон 9 Авг 2010 - 19:16

Що бе,малко ли ти се вижда солта spying
Слагай колкото се може повече сол,ма рибата ще си вземе колкото й трябва sunglasses2
avatar
Петър Василев
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.05.2009
Брой мнения : 6622 Рожд.дaта : 28.03.1968
Години : 49

http://www.gofishingbg.com

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Тедо on Пон 9 Авг 2010 - 21:25

Петър Василев написа:...
Приготвя се саламура, 300 грама сол разтваря добре в половин литър вода (или 400 грама в 2 литра или 600 гр в три и т.н.).
...
...
Приготвяме на "солена вода" - т.е., съдържаща 3% сол, което означава, четиресет и пет грама сол разтворена добре в половин литър вода (или 60 грама в 2 литра, или 90 в три литра и т.н.).
колега, май става въпрос за литър и половина и в двата случая, където съм подчертал... 45479
avatar
Тедо
...........................
  ...........................

Регистриран на : 09.06.2009
Брой мнения : 1608 Рожд.дaта : 23.06.1974
Години : 43

http://www.zanderbg.com

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Мънцата on Пон 9 Авг 2010 - 21:36

Аве сол да има ... sunglasses2
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12813 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Петър Василев on Пон 9 Авг 2010 - 21:39

955e70c7e8b0a8c90f89 Прави сте бе db0cf366d73a8e6219d8 поправих го.
avatar
Петър Василев
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.05.2009
Брой мнения : 6622 Рожд.дaта : 28.03.1968
Години : 49

http://www.gofishingbg.com

Върнете се в началото Go down

Re: ПАЛАМУД-ЛАКЕРДА

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Предишната тема Следващата тема Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите