Как да си направим пушена риба ?

Страница 3 от 4 Previous  1, 2, 3, 4  Next

Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  roko koko on Съб 10 Дек 2011 - 19:19

Снимал я е веднага след като я е махнал от пушилнята.Изглежда превъзходно ,предполагам и вкуса и е такъв ,поздравления и 00cb7643c76cf487f206
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4337 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  tiho_roev on Сря 18 Фев 2015 - 10:21

Аз съм фен на норвежката  скумрия къде на скара къде пушена sunglasses2
друго си е да ти потече мазнинка по брадичката  :рок:
https://www.youtube.com/watch?v=CVfkU3jm0vw[/url]
avatar
tiho_roev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 03.12.2010
Брой мнения : 763 Рожд.дaта : 06.04.1966
Години : 52

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  antares on Сря 18 Фев 2015 - 10:52

tiho_roev написа:Аз съм фен на норвежката  скумрия къде на скара къде пушена sunglasses2
друго си е да ти потече мазнинка по брадичката  :рок:
https://www.youtube.com/watch?v=CVfkU3jm0vw[/url]
 
  Тихо, аз не съм любител на скумрията, ама тая, дето си я ловим по гръчко, викат и "кольос" - 25-30 санта дълга и 5-6 дебела, е просто фантазия! eyeballs_icon
avatar
antares
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 05.11.2010
Брой мнения : 1877 Рожд.дaта : 14.06.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  EU_BG_akademika on Сря 18 Фев 2015 - 11:01

Аз съм фен, на всякакъв вид топло пушено филе от риба. С нарязан изотгоре лучец и прясно изцеден лимонов сок. За украса може маслинки без костилки. А за прокарване и да не ми присяда, ползвам ледено студена бира :здравей:
avatar
EU_BG_akademika
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 9351 Рожд.дaта : 21.08.1963
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  Nedeltcho Delev on Сря 18 Фев 2015 - 13:22


EU_BG_akademika написа:Аз съм фен, на всякакъв вид топло пушено филе от риба.

Например такава ли?





А отзивите за вкусовите качества на пушената скумрия бяха такива 41990







avatar
Nedeltcho Delev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 2769 Рожд.дaта : 24.03.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  chapara on Сря 18 Фев 2015 - 13:51

А каква е точно разликата м/у студено и топло пушена, че по ми харесва студено пушената 12666
avatar
chapara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 14094 Рожд.дaта : 04.02.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  Георги Вутов on Сря 18 Фев 2015 - 13:59

Малко стара снимка ама 570556

avatar
Георги Вутов
...........................
  ...........................

Регистриран на : 22.09.2011
Брой мнения : 994 Рожд.дaта : 11.09.1983
Години : 34

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  antares on Сря 18 Фев 2015 - 14:03

chapara написа:А каква е точно разликата м/у студено и топло пушена, че по ми харесва студено пушената 12666
 

     В различните източници можеш да срещнеш различни определения, но най-разпространените са:

     - горещо пушене - температура от 80 до 120 градуса; време - 30-180 мин.

     - топло пушене  -  25-35 градуса за 1-3 денонощия

     - студено пушене  -  8-22 градуса за 3-7 до 45 денонощия

   Пак подчертавам, можеш да срещнеш различни мнения и рецепти но това зависи от продукта, рецептурата, опита и т. н. sunglasses2
avatar
antares
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 05.11.2010
Брой мнения : 1877 Рожд.дaта : 14.06.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  EU_BG_akademika on Сря 18 Фев 2015 - 14:19

chapara написа:А каква е точно разликата м/у студено и топло пушена, че по ми харесва студено пушената 12666
ТУК пише, но студеното пушене е с повече сол и консерванти и за това не го харесвам особено, например на студено пушената риба кожата не става за ядене, ама на топло пушената е фантастична. И топло пушената, е така една по мекичка,  по ароматна и благоуханна....
Аз специално ходя до Метро за топло пушена, защо е с трайност 3-5 дни и дори големите хранителни вериги я избягват....
Значи на закуска, жената като ми препече двайсетина тънки филийки, че много си внимавам за линията, па като ги намаже с мандраджийско масълце накъса ми отгоре топло пушена рибка, маслинки на шайбички и сух лук на прах, ама без да и свиди....
Еййй направо фантазия, все късо ми идва... :сълзи:
avatar
EU_BG_akademika
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 9351 Рожд.дaта : 21.08.1963
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  chapara on Сря 18 Фев 2015 - 14:31

Или е това:
Продукти:

   1 пушена скумрия
   3 броя варени картофа
   1/2 глава червен лук
   или 1 връзка зелен лук
   2 броя сварени яйца
   10 маслини
   1/4 връзка копър
   1 с. л. лимон
   олио

Приготвяне:

• Скумрията се обезкостява и се почиства от кожата.
• Получените филета се нарязват на кубчета и се поставят в купа.
• Добавят се нарязаните картофи, дребно нарязаният лук и копър.
• Салатата се полива с олио и 1 с. л. оцет.
• Украсява се с настърганите яйца.
• Салатата от пушена риба с яйца се поднася веднага.



бесило
avatar
chapara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 14094 Рожд.дaта : 04.02.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  antares on Сря 18 Фев 2015 - 15:55

chapara написа:Е такава
НогУ лимон и НогУ маслини, ииииииииии ледена ракия no-no нож


     Само че туй май са шпроти, а? не знам sunglasses2
avatar
antares
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 05.11.2010
Брой мнения : 1877 Рожд.дaта : 14.06.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  tiho_roev on Сря 18 Фев 2015 - 20:26

antares написа:
chapara написа:А каква е точно разликата м/у студено и топло пушена, че по ми харесва студено пушената 12666
 

     В различните източници можеш да срещнеш различни определения, но най-разпространените са:

     - горещо пушене - температура от 80 до 120 градуса; време - 30-180 мин.

     - топло пушене  -  25-35 градуса за 1-3 денонощия

     - студено пушене  -  8-22 градуса за 3-7 до 45 денонощия

   Пак подчертавам, можеш да срещнеш различни мнения и рецепти но това зависи от продукта, рецептурата, опита и т. н. sunglasses2

пуша я на 40 градуса за 3-4 часа като преди това е била в марината 2 дена  sunglasses2

Моят вариянт е малко по различен ама се получава това  364672



avatar
tiho_roev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 03.12.2010
Брой мнения : 763 Рожд.дaта : 06.04.1966
Години : 52

Върнете се в началото Go down

Пушени риби

Писане  ДАКАТА on Чет 19 Фев 2015 - 8:24

Да знаете тоя Тихо е най-добрия кулинар между рибарите! Тая пушена скумрия е върхъ! 965f5e1a8c7ed76a286f Не, че познавам много рибари-готвачи де...
avatar
ДАКАТА
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.06.2013
Брой мнения : 175 Рожд.дaта : 31.08.1973
Години : 44

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  EU_BG_akademika on Чет 19 Фев 2015 - 11:31

tiho_roev написа:
Моят вариянт е малко по различен ама се получава това  364672

Ако обичаш дай цялата рецепта, с марината и мътриълът за пушене....аз съм намислил в двора да си правя пушилня и пещ за печене съчетано с камина....
Та пишете рецепти не се стеснявайте.... :здравей:
avatar
EU_BG_akademika
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 9351 Рожд.дaта : 21.08.1963
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  КИРО on Чет 19 Фев 2015 - 12:20

avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20882 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  КИРО on Чет 19 Фев 2015 - 12:26

Академиче,пък туй е точно за теб - натискаш копчето,
и отиваш в кръчмата да играеш табла.

avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20882 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  roko koko on Чет 19 Фев 2015 - 12:58

Чернокоп правил ли е някой и колко време трябва да се опушва?
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4337 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  tiho_roev on Чет 19 Фев 2015 - 13:18

roko koko написа:  Чернокоп правил ли е някой и колко време трябва да се опушва?

По принцип става обаче остава сух за пушене се препоръчва по мазна риба :здравей:
avatar
tiho_roev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 03.12.2010
Брой мнения : 763 Рожд.дaта : 06.04.1966
Години : 52

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  ПЛУВЧО on Чет 19 Фев 2015 - 13:57

tiho_roev написа:
roko koko написа:  Чернокоп правил ли е някой и колко време трябва да се опушва?

По принцип става обаче остава сух за пушене се препоръчва по мазна риба :здравей:
Че Фащайте по-мазни чернокопи бе... spying
avatar
ПЛУВЧО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 19.12.2009
Брой мнения : 7346 Рожд.дaта : 01.12.1970
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  JimBeam on Чет 19 Фев 2015 - 15:21

Уфффф, болната ми тема, много, ама много ги кльопам разните пушилки и сега като гледам тези картинки взех да преглъщам като риба /непушена/ на сухо :сълзи:  Кофти само че един доктор, на който вярвам като на себе си, ме светна научно колко е вредно и канцерогенно опушването и сега чак като приритам за нещо опушено, отивам на гости у един авер дето си опушва разни рибоци. Гледам поне да не КУПУВАМ пушени и веяни мръвки, че това е последния им шанс да бъдат продадени след като са се търкаляли по витрините като прясни. :сълзи:
P.S. Синчо, като правиш прощъпулника на пушилнята да не забравиш да се обадиш 570556
avatar
JimBeam
...........................
  ...........................

Регистриран на : 24.09.2010
Брой мнения : 1418 Рожд.дaта : 10.02.1962
Години : 56

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  zuzko_ on Чет 19 Фев 2015 - 15:40

Аз да ви споделя този пиниз с тенекията го научих от моя дядо/кап. Киро/но с клонките нещо неми допадна тая смола която се съдържа в кората нещо ми дотежава на вкуса и мириса. Затова правя следното оделил сам си по дебели дървета от плодни овошки като предварително съм махнал кората и като ги застъпя с хусварната/моторния трион/по надлъжното сечение на дървото и излизат едни опилки тип калчищта разликата е голяма.
Другия пиниз направил съм барбекю от бутилка за въздух от камаз мисля че беше отрязана на половина с скара по средата паля малко въглища слагам от по горе описаните опилки и затварям капака чакам 10-15 мин и финала е ясен че и денонощния магазин ми е през две къщи посиняла каменица постояно има. :здравей:
avatar
zuzko_
...........................
  ...........................

Регистриран на : 22.05.2009
Брой мнения : 142 Рожд.дaта : 20.04.1976
Години : 42

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  EU_BG_akademika on Чет 19 Фев 2015 - 15:44

JimBeam написа:Гледам поне да не КУПУВАМ пушени и веяни мръвки, че това е последния им шанс да бъдат продадени след като са се търкаляли по витрините като прясни. :сълзи:
Тук вече обърка, обработката се прави в месопреработвателните предприятия и си точно пушен продукт за продажба, никакви витрини, тия дето стоят по витритните на хиперите като прясно месо, по късно се появяват като овкусени заготовки, ако и тогава не се продадът за ден два, вече си ги купуваш от топлия шаннд като храна за в къщи.... 226711 Аз никога не купувам от последните два вида продукти, но пушенко си купувам, туй било онуй било, а като дишаме цялата менделеева таблица барабар с неоткритите елементи туй е полезно, или па ракията дето не е пушена ами е само печена или пък цигарките дето ги опъвате бетер пушилня за риба.... 12666
avatar
EU_BG_akademika
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 9351 Рожд.дaта : 21.08.1963
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  antares on Чет 19 Фев 2015 - 16:24

zuzko_ написа:...но с клонките нещо неми допадна тая смола която се съдържа в кората  нещо ми дотежава на вкуса и мириса...
 

    Никога не опушвай с ИГЛОЛИСТНА дървесина! 9bbce68c65a7e84dba91 Пушено трябва да става с широколистна, става и както се спомена тук, с орехови черупки.
    От моя опит най-добре става така:

    - широколистна дървесина на дъното на пушилнята, а ако си градско чадо и няма откъде да я набавиш, във всеки магазин, където се продават скари и барбекюта, се продава и широколистен чипс;
    - няколко сурови клонки от шир. дърво, щото знаете, че суровото пуши повече от сухото;
    - малко орехови черупки, които пък спестяват от количеството чипс или дървесина, а и дават аромат;
    - ако много ми се иска иглолистен аромат - няколко зърна хвойна /продават се по магазините за подправки/ решават проблема! sunglasses2
avatar
antares
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 05.11.2010
Брой мнения : 1877 Рожд.дaта : 14.06.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  roko koko on Чет 19 Фев 2015 - 16:41

Прав е Джимбо или приятелят му ,не е добре да се прекалява с пушеното .То и с каквото и да се прекали не е на добре ама за пушеното и аз съм чел ,че е доста канцорогенно..........ама е вкусно 12666 вземеш ли с всичко да се съобразяваш............
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4337 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  chapara on Чет 19 Фев 2015 - 17:23

roko koko написа:   То и с каквото и да се прекали не е на добре..........

И със секса не е добре, ама като те удари съчмата(хормона) иии.....spying eyeballs_icon бесило
avatar
chapara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 14094 Рожд.дaта : 04.02.1960
Години : 58

Върнете се в началото Go down

Re: Как да си направим пушена риба ?

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Страница 3 от 4 Previous  1, 2, 3, 4  Next

Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите