МАРИНОВАН САФРИД

Страница 1 от 3 1, 2, 3  Next

Go down

МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ???? on Сря 26 Авг 2009 - 21:13

Сафрида се изчиства,отстраняват се и главите,измива се ,прави се саламура с вода и морска сол -саламурата е готова когато пуснеш яице и върха му се показва от водата колкото пет стотинки,сафрида се залива с саламурата и престоява в нея дванадесет часа
След престоя в саламура сафрида се измива/изплаква/с вода, и в друг съд се залива с оцет в които престоява четири часа
След оцета се измива отново с вода и се оставя да се отцеди.
Подрежда се в буркани плътно, като се прибавят черен пипер и дафиноф лист на вкус ,залива се с препържено олио - ,,олиото се затопля дотолкова че когато пуснеш резенче ябълка трябва да почне да се пържи,,с олиото се залива след като истине.

консумира се след дваисетина дена ................с приятели


Последната промяна е направена от Тошето на Вто 5 Юни 2012 - 21:03; мнението е било променяно общо 1 път
avatar
????
Гост


Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Сря 26 Авг 2009 - 21:32

http://forum.nariba.com/viewtopic.php?f=20&t=18859&p=235465&hilit=%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD+%D1%81%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%B4#p235465

Нали ти казах и тук да четеш.

Като имам свободно време,ще си пиша рецептите от червената книжка.
Малко са,ама биват.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ???? on Сря 26 Авг 2009 - 21:51

Да ама все още чакам рецепта за Лакерда.....маи ще трябва да ходя до Царево spying
avatar
????
Гост


Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Albena on Чет 27 Авг 2009 - 8:53

Ето и от мен една рецепта за маринован сафрид(по гръцки).
Избирате по-едри сафриди изчиствате ги и ги оставяте 24 часа в готварска сол.След солта го обелвате и така обелен го оставяте 12 в оцет. След оцета го оцеждате 1-2 часа и го слагате в зехтин.За да се консумира трябва да се изчака поне 10 дни.
P.S. Ще дам рецепта и за Лакерда, но трябва да я погледна , защото отдавна не сме я правили.
avatar
Albena
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3907 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Дели on Чет 1 Окт 2009 - 16:50

Сафрид, чернокоп и паламуд консервирам по един и същи начин, с разликата че паламуда го режа на "филийки". Също като рецептата на Тоше , само че слагам повече сол, докато спре да се разтваря и го прекарвам през две саламури поне по 24 часа. На първата и казват кървава. В оцета разреден с вода 50/50 не стои повече от 12 часа за да не стане кисел.
След втората седмица е готов овкусен. Играя си да го беля и да махам костите. Филенцата смесвам с нарязан лук и парченца от маслини, като количеството на лука и маслините е почти колкото на филетата. Лошото е само, че когато го залея с лимон и сложа чинията на масата , много бързо свършва. Интересно всички го харесват така и за всякакви питиета става за мезе. Пробвал съм и с мента . Пак върви.
avatar
Дели
...........................
  ...........................

Регистриран на : 23.05.2009
Брой мнения : 1115 Рожд.дaта : 22.07.1961
Години : 57

http://www.gravirane.net

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Rimohit on Чет 1 Окт 2009 - 17:29

Дели ..пробвай вместо да го заливаш с лимон да нарежеш лимона ама с кората на парченца.Внимава се само лимона да не е с много горчива кора :dancingHappy_i
avatar
Rimohit
...........................
  ...........................

Регистриран на : 25.08.2009
Брой мнения : 603 Рожд.дaта : 24.06.1979
Години : 39

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Доктора on Чет 1 Окт 2009 - 21:06

Не ми стана ясно олиото горещо ли се налива в бурканчетата или се чака да изстине след загряването. Защото има рецепта в която се изчаква изстиването му.
avatar
Доктора
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.08.2009
Брой мнения : 505 Рожд.дaта : 09.06.1951
Години : 67

http://dimvet@abv.bg

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  чечо on Чет 1 Окт 2009 - 21:33

Аз изчаквам олиото да охладнее,сякаш е по-добре.
avatar
чечо
...........................
  ...........................

Регистриран на : 26.05.2009
Брой мнения : 1459 Рожд.дaта : 13.11.1971
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Чет 1 Окт 2009 - 21:57

Доктора написа:Не ми стана ясно олиото горещо ли се налива в бурканчетата или се чака да изстине след загряването. Защото има рецепта в която се изчаква изстиването му.
Изчакваш,
няма и ти да влизаш вътре я.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ???? on Чет 1 Окт 2009 - 21:58

135d02aa35ad75a2cb71 Изчакваш
avatar
????
Гост


Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  emanuil on Пон 25 Юли 2011 - 0:10

Каква му е трайността по така приготвения начин и има ли някаква тънкост да го приготвиш на лято и консумираш зимата , а даже и на пролет освен че трябва да седи на тъмно и хладно 12666 .
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Пон 25 Юли 2011 - 0:13

emanuil написа:Каква му е трайността по така приготвения начин и има ли някаква тънкост да го приготвиш на лято и консумираш зимата , а даже и на пролет освен че трябва да седи на тъмно и хладно 12666 .
Поне да е на хладно,около 15* - колкото повече си стои в буркана,
по добре става - ама как е след 10г - нямам идея,пробвай и кажи. icon_smile
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  emanuil on Пон 25 Юли 2011 - 0:26

Чух че се образували някакви бели топчета по рибата , та за това ми е и питането за стерилизации и тем подобни 12666 .
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Пон 25 Юли 2011 - 0:41

Емануиле - затова и в рецептата съм писал
Първо олио на дъното,и така нареждай рибата.
Една по една - натискай ги ако трябва.
Въздуха по този начин излиза.
Белите петна се образуват там където е останал малко въздух,
но въобще не се притеснявай от тях.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  emanuil on Пон 25 Юли 2011 - 0:59

135d02aa35ad75a2cb71 Благодарско , ама 10 дена няма да го чакам след няколко дни го мятам :689a4208aff0bd .
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Пон 25 Юли 2011 - 1:02

emanuil написа: 135d02aa35ad75a2cb71 Благодарско , ама 10 дена няма да го чакам след няколко дни го мятам :689a4208aff0bd .
Налага се поне 30-40 дни да изчакаш.
Има си едно узряване на рибата.
Иначе ще те бие на оцет,а и няма да ти хареса много на вкус. sunglasses2
Миризмите трябва да си поемат в рибата,а с олиото става баааавно.
Ама стане ли пък един път - покани ме. :525707397c05bb
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  emanuil on Пон 25 Юли 2011 - 1:25

КИРО написа:
Налага се поне 30-40 дни да изчакаш.

no-no ама хубавите работи бавно стават


КИРО написа:
Ама стане ли пък един път - покани ме. :525707397c05bb
135d02aa35ad75a2cb71

avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Пет 16 Сеп 2011 - 18:01

Тази година ще има малко промяна в рецептата.
След като я изчистих,3-4 часа в силна саламура,
после им режа главите И опашките,и пак в силна саламура.




После пак 24 часа в оцета,че е едра рибата тази година.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20923 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  emanuil on Нед 16 Окт 2011 - 20:21

Имам въпросче относно темата :Става ли сафрида да е прясно замразен ?
Благодаря на отзовалите се :609c1f728720fb .
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Нед 16 Окт 2011 - 20:23

Става :d5116e0ebf2fc8
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12907 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  kanara on Нед 16 Окт 2011 - 20:32

КИРО написа:Тази година ще има малко промяна в рецептата.
След като я изчистих,3-4 часа в силна саламура,
после им режа главите И опашките,и пак в силна саламура.




После пак 24 часа в оцета,че е едра рибата тази година.
Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
avatar
kanara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 13.08.2011
Брой мнения : 830 Рожд.дaта : 24.10.1978
Години : 39

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Нед 16 Окт 2011 - 20:39

kanara написа:Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
Бъркаш морска сол във вода докато като пуснеш сурово яйце вътре, да изплува над саламурата колкото 5 стинки sunglasses2 За балбуна не знам, но не виждам причина да става каквато и да е риба sunglasses2
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12907 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  kanara on Нед 16 Окт 2011 - 20:45

Мънцата написа:
kanara написа:Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
Бъркаш морска сол във вода докато като пуснеш сурово яйце вътре, да изплува над саламурата колкото 5 стинки sunglasses2 За балбуна не знам, но не виждам причина да става каквато и да е риба sunglasses2
Мънца,Благодаря!!! 746ce3b094d0cffa354b Жив и здрав да си!!!!!!!!!!! c015594d3420ad876196 c015594d3420ad876196 c015594d3420ad876196 c015594d3420ad876196
avatar
kanara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 13.08.2011
Брой мнения : 830 Рожд.дaта : 24.10.1978
Години : 39

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Pesho N.Zagora on Нед 16 Окт 2011 - 21:59

Та имах честа да опитам тоя специалитет за което worshippy thumbsUp_icon .




ПП много пие тая риба 746ce3b094d0cffa354b c015594d3420ad876196 .
avatar
Pesho N.Zagora
...........................
  ...........................

Регистриран на : 19.11.2009
Брой мнения : 2560 Рожд.дaта : 15.04.1970
Години : 48

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Нед 16 Окт 2011 - 22:45

Pesho N.Zagora написа:Та имах честа да опитам тоя специалитет за което worshippy thumbsUp_icon .

ПП много пие тая риба 746ce3b094d0cffa354b c015594d3420ad876196 .
Яни и е майстора sunglasses2

п.п. Яни, пусни твойта рецепта за хамсията 503495
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12907 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Страница 1 от 3 1, 2, 3  Next

Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите