МАРИНОВАН САФРИД

Страница 2 от 3 Previous  1, 2, 3  Next

Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Нед 16 Окт 2011 - 23:11

kanara написа:Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
Барбуната не съм пробвал.
Понеже не съм я ловял в количества,а и не съм И фен.
Пък и люспи има дето трябва да се чистят (а този номер най-го мразя).
Иначе не виждам причина за да не се получи.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20899 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Albena on Пон 17 Окт 2011 - 8:24

Барбуната също става за мариноване, както и зарган, чернокоп и хариб.
avatar
Albena
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3907 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  vatus on Пон 17 Окт 2011 - 9:39

Маринован барбуна става фантастико.
avatar
vatus
...........................
  ...........................

Регистриран на : 11.06.2009
Брой мнения : 2774 Рожд.дaта : 14.02.1956
Години : 62

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Rimohit on Пон 17 Окт 2011 - 9:44

Маринования барбун е едно от най-вкусниите неща в морския свят. Самата риба има специфичен уникален аромат , който при студеното мариноване се запазва и става "мамма мия " eyeballs_icon
avatar
Rimohit
...........................
  ...........................

Регистриран на : 25.08.2009
Брой мнения : 602 Рожд.дaта : 24.06.1979
Години : 39

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  roko koko on Пон 17 Окт 2011 - 10:36

Плщс още колкото си искате гласа за барбуна ,няма нищо общо със сафрида става с един червеникав цвят и се топи като масло-убийство eyeballs_icon .Приготвянето е по същия начин като сафридаки,само къде няма количества от нея.
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4337 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  roko koko on Пон 17 Окт 2011 - 10:40

vankica написа:Още малко ретро - пазя си тази извадка от вестник.

А от майка ми и дядо ми знам, че всяка зима са имали по една голяма бъчва солен паламуд и една по-малка с черноморска скумрия и им е писвало от риба.

:609c1f728720fb
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4337 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Elfi on Пет 21 Окт 2011 - 17:36

Софийска прясно-замразена и прясно - размразена синеморска риба , по рецептата на Албена и Стрижко worshippy





Затворих ги на 12-ти и оттогава ги обикалям всеки ден кът гладно куче, само да ги нагледам уж да не са се развалили spying Но днес не устоях на изкушението spying Безумно фкусни бреееййй , само на иларията не и се е стопил гръбнака, сичко друго е мАсълце 19d965a16c15e2fb96b8

avatar
Elfi
...........................
  ...........................

Регистриран на : 05.12.2009
Брой мнения : 2825 Рожд.дaта : 28.06.1972
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  dobria1 on Съб 22 Окт 2011 - 8:45

Elfi написа:




ШШШШШ ало поне я направи както трябва таз Гурливата риба че да става за ядене поне малко
1-во одираш я ЗАДЪЛЖИТЕЛНО
2-ро филираш я за да я няма средната кост
3-то залей я после с зехтин не с олио
и един съвет от мен като я одереш и филираш,преди да ги сложиш в(саламурата или маринатата) залей филенцата с прясно мляко и ги остави в него за 2-3 часа,после прави нормалните процедури
ама с таз риба аз лично нямам мерак да се занимавам шама ГУРЛИВКИ миризливи
avatar
dobria1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 29.12.2009
Брой мнения : 2582 Рожд.дaта : 11.11.1973
Години : 44

http://dobria1.snimka.bg/?profile,albums

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Elfi on Съб 22 Окт 2011 - 8:54

Ку искаш пък да знаеш, много, ама МНОГО си е фкусна sunglasses2 Следващия път обаче ще те послушам, а той ще е сред 2 седмици 556b43b07afed4656d79
avatar
Elfi
...........................
  ...........................

Регистриран на : 05.12.2009
Брой мнения : 2825 Рожд.дaта : 28.06.1972
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Тянката on Вто 25 Окт 2011 - 18:50

Аз до сега не съм приготвял маринован сафрид,но онзи ден докато чакам на сфетофара,един младеж спря до моята кола и ми хвърли на задната седялка една торба ЗАМРАЗЕН сафридак.Може за някой да изглежда смешен въпроса ми,но кажете ми мога ли да си приготвя маринован сафрид от замразен такъв?Не искам да похабя хубавата стока.Благодаря предварително!
avatar
Тянката
вече не е сред нас

Регистриран на : 24.01.2010
Брой мнения : 2013 Рожд.дaта : 06.04.1969
Години : 49

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Вто 25 Окт 2011 - 19:09

Никакъв проблем, Тянка sunglasses2 Ама мноо добри хора има веее, онзи ден и аз спирам на един светофар, и някакъв пич ми фърли Ф колата една торбичка ... отварям 41990 замразен шаран :217b315cad77fe Да е жиФ и здраФ пича sunglasses2
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12896 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Моряка on Вто 25 Окт 2011 - 19:16

Както ти каза Мънцата-няма проблем,размразяваш,чистиш и продължаваш по рецептата.Киро май редовно го прави този номер.

п.с. Да кажете и на мен един сфетофар 12666 дето фърлят чернокоп spying ся щи кажа
avatar
Моряка
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 15.05.2009
Брой мнения : 8034 Рожд.дaта : 30.12.1967
Години : 50

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Вто 25 Окт 2011 - 19:17

Моряка написа:
п.с. Да кажете и на мен един сфетофар 12666 дето фърлят чернокоп spying ся щи кажа
На Поморие има един ... spying
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12896 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ufo on Вто 25 Окт 2011 - 21:12

Не препоръчвам да се маринова сафрид след размразяване...
Пробрал съм , става много ама много тричав.
За тези с по претенциозен вкус и перфекционисти не става , ако не ти пука какво ядеш мятай го.
На мнение съм, че замразения сафрид трябва да се пържи и това си е.
Това е лично мнение и не го натрапвам.
С риск да влезна в противоречие ще кажа, че океанската скумрия я носят замразена , а ние тук правим с нея какво ли не.
Да ама едно е да мариноваш прясна риба, съвсем друго е замразена.
Пробрай и двата варианта и ще разбереш за какво говоря.
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Любак on Вто 25 Окт 2011 - 21:15

ufo написа: Не препоръчвам да се маринова сафрид след размразяване...
Пробрал съм , става много ама много тричав. .............

:d5116e0ebf2fc8 135d02aa35ad75a2cb71 Напълно съм съгласен. 556b43b07afed4656d79
avatar
Любак
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 21.05.2009
Брой мнения : 11512 Рожд.дaта : 19.07.1953
Години : 65

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Сря 26 Окт 2011 - 6:19

Аз пък не съм забелязал до сега разлика.
А и няма се хвана да мариновам 3-4кг през ден два.
Като се съберат 10-15кг,тогава отделям време да го мариновам.
Обаче - замразяването.
Зависи с какво време разполагам.Ако се прибирам вечер,
нося си в едно шише морска вода,и след като напълня торбичките с риба,
ги допълвам с вода и във фризера.
Или : когато чистя сафрида,веднага го мятам в слаба саламура.
Там престоява около 2-3 часа,и след това във фризера.

Не виждам как ще се получи - цял ден в морето,
хванал си 10-тина кг,и вечер като се прибереш скапан,
да почнеш с чистене и саламури да се занимаваш.

Тоооо,време за излизане да даде,и сафрида да е още тука.
Другото си го оправям. sunglasses2
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20899 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ufo on Сря 26 Окт 2011 - 9:46

КИРО написа:Аз пък не съм забелязал до сега разлика.
А и няма се хвана да мариновам 3-4кг през ден два.
Като се съберат 10-15кг,тогава отделям време да го мариновам.
Обаче - замразяването.
Зависи с какво време разполагам.Ако се прибирам вечер,
нося си в едно шише морска вода,и след като напълня торбичките с риба,
ги допълвам с вода и във фризера.
Или : когато чистя сафрида,веднага го мятам в слаба саламура.
Там престоява около 2-3 часа,и след това във фризера.

Не виждам как ще се получи - цял ден в морето,
хванал си 10-тина кг,и вечер като се прибереш скапан,
да почнеш с чистене и саламури да се занимаваш.

Тоооо,време за излизане да даде,и сафрида да е още тука.
Другото си го оправям. sunglasses2

Капитане , 4 дни под ред съм мариновал от 5кг до 15кг , чистенето става бързо.
Правя си 4 кофи със саламура и си ги бележа на кой ден съм ги сложил.
по този начин на 2 етапа по 3-4 дни направих близо 60 буркана сафрид.
А питаш ли ме хамсията как я правих.... 7 дни всеки божи ден на оня гаден мост и всеки ден по 5-10кг
Чисти хамсия до 3ч сутринта да видиш кон боб яде ли, ама сега ми е арно имам 1 килер с буркани :dancingHappy_i
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Сря 26 Окт 2011 - 10:22

Хамсията ми стои насолена в кофичките.
Маринована много бързо заминава ве Яни.
Иначе става суперрррр.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20899 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  virbela on Чет 27 Окт 2011 - 16:32

Наборе, аз риба не ям, ама като чета кво пишете .......добре че излезна некоя и друга гъба да разтушим.
Да си жив и здрав Кире, па покрай теб може и да проям тази пущина.
avatar
virbela
...........................
  ...........................

Регистриран на : 26.08.2010
Брой мнения : 123 Рожд.дaта : 30.06.1956
Години : 62

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  КИРО on Чет 27 Окт 2011 - 17:50

То туй няма нищо общо с рибата ве.
Те са деликатеси - абе наши изработки. sunglasses2
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20899 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  ufo on Чет 27 Окт 2011 - 18:40

КИРО написа:Хамсията ми стои насолена в кофичките.
Маринована много бързо заминава ве Яни.
Иначе става суперрррр.

Капитане много я харча аз... с много лук и една разядка леко люто доматено сосче с чорбаджийки.
Ама има един голям проблем с маринованата хамсия...
Много ама много е жадна, колкото и да сипваш и каквото и да сипваш никога не и стига! spying
То ракия пие, вино пие, бира с кофите... за капак на другата сутрин и вода пие с литри смях
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Мънцата on Чет 27 Окт 2011 - 18:48

ufo написа:Капитане много я харча аз...
И аз кът теб, ама няма кой да ми даде един буркан .. spying
avatar
Мънцата
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12896 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Albena on Чет 27 Окт 2011 - 19:05

Хамсията 10 часа в сол,измиваш я от солта, след това отделяш филетата-става много лесно и в буркан със зехтин.Супер е !
Ей това май си е спам 12666 смях
avatar
Albena
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3907 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

МАРИНОВАН ЧЕРНОКОП

Писане  Sea Creature on Нед 6 Ное 2011 - 14:57

:8ac9254b304298

Рибата се почиства от вътрешностите, отрязва се главата и се премахват опашката и перките. След това се нарязва на 3 парчета. Прави се силна саламура с вода и сол, така че да се вдигне сурово яйце.
Добре измитите парчета се поставят в саламурата, където престояват точно 24 часа. След като се извадят и отцедят, се слагат в оцет, където отлежават 12 часа. После всяко парче се изважда и се завива в чиста кърпа, докато по него не остане и капчица оцет.
В сух съд се сгрява олио или зехтин с хапка хляб. След като хапката стане кафява, съдът се отстранява от котлона. После всяко парче се овалва в мазнината и се нарежда плътно в измит и подсушен буркан. Между парчетата се поставят дафинов лист, бахар и черен пипер. Долива се с остатъка от мазнината до един пръст от горния ръб на буркана и той се запечатва с капачка.
Ако рибата е предварително добре подсушена преди да се обработи с мазнина, тя може да издържи на хладно дори няколко години. По тази рецепта може да се приготвят паламуд, сафрид, кефал и лефер.

Добър апетит!
avatar
Sea Creature
...........................
  ...........................

Регистриран на : 11.09.2011
Брой мнения : 158 Рожд.дaта : 11.11.1953
Години : 64

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Тик Так on Сря 13 Юни 2012 - 21:45

Тази рецепта съм я правил преди години със сладководни риби - кефал и алай. Не ставаше лошо.
Сега я пробвах със сафрид. Седя две седмици в бурканите, как си трябва, зехтинче, подправки, всичко. Днес извадих да пробвам. Смърт, братчета, станало е "никой да не мърда"! С една мастичка...
avatar
Тик Так
...........................
  ...........................

Регистриран на : 10.12.2010
Брой мнения : 703 Рожд.дaта : 29.10.1971
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: МАРИНОВАН САФРИД

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Страница 2 от 3 Previous  1, 2, 3  Next

Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите