Морска рибена чорба

Go down

Морска рибена чорба

Писане  КИРО on Пет 2 Сеп 2011 - 8:38

Скоро ми се поиска да си направя такава чорбица,
та рекох да видя тука какво си пише.
Ама добре че ribaro е писал една тема,та се посветнах малко.
Имаше изменения де.
Рибата се състоеше от попчета,сафрид,4 чучурини (лапини),един смарид и 5-6 хамсии.
Старта е - всичката риба в една решетка
и в тенджера с вода.


Нека си къкри на бавен огън,не бързаме.
През това време отивам до домашния плод зеленчук,
да видя какво ще намеря за чорбата.


трябва да стигнат


Малко целина и няколко люти чушлета.


3-4 домата


Задължително лющян ( девисил )


камбички,пипер (каквото е останало),лук,една глава чесън


Всичко през мивката и на масата за обработка.


Камбичките и пипера нарязани,без семките


Рибата постоя към половин час - извадих я да изстива.


Бабата искаше да настържа моркова


Ама на мен ми писна бързо,затова другите си ги нарязах


отгоре лука те така


чесънчето и лютите чушлета


да не забравим лющяна и целината,но
доматите обаче ги настъргах,за да махна люспите.


Водата дето се свари рибата не я подмених.
В нея хвърлих малко дафинов лист,десетина зърна черен пипер
и една супена лъжица сол.


После и виско дето го надробихме - айде вътре


И на котлона да си къкри,че ме чакаше другата задачка
чистенето на рибата.
Малко зор работа,че нашето е дребосък,и с много кости


и с това сме готови


Айде и рибата вътре и да си се топли там за около 30мин.


Накрая пак ми остана малко работа де.


Щях да снимам как изглежда на масата,ама докато взема фотото,
докато отида до шурито да снимам - всичко беше ометено,
без забележки.

Сега всички риби дето ги връщах - скорпиди,дракони,лапини,
ще си ги събирам,че в чорбата са превъзходни.

По някои въпроси,гледайте часа на снимките - дават много отговори.
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20965 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  tano on Пет 2 Сеп 2011 - 8:59

Киро,следващия път сложи и картофи и зехтин малко!Иначе готвача е мераклия worshippy
avatar
tano
...........................
  ...........................

Регистриран на : 03.06.2010
Брой мнения : 1674 Рожд.дaта : 21.03.1970
Години : 48

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  Nedeltcho Delev on Пет 2 Сеп 2011 - 9:13

КИРО написа:Старта е - всичката риба в една решетка
и в тенджера с вода.

Струва ми се,че малко си избързал със старта,според мен първо рибата трябваше да я пекнеш на скара и тогава в тенжерата!Не се съмнявам,че е станало много вкусно ама рибата ако мине и през скара става невероятно,ако не верваш питай Елф,тя е бог на рибенета чорба sunglasses2

п.п.Мноо ти арна градинката ве,ама тъй е,кат си имате местен метеоролог да ви пуща по малко дъждец....
avatar
Nedeltcho Delev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 2769 Рожд.дaта : 24.03.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  strijok on Пет 2 Сеп 2011 - 10:46

Ей ще ме накарате да проям и рибена чорба 12666 с тез ваши снимки и теми sunglasses2
Чак ми се напълни устата със слюнка spying
avatar
strijok
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 20.05.2009
Брой мнения : 5464 Рожд.дaта : 24.03.1972
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  КИРО on Пет 2 Сеп 2011 - 11:11

Тано,нарочно без картоф,и никаква мазнина.
Рибата си пуска достатъчно.

Неделчо,знам за скарата.
Ама друг път ще се пробвам.
Нека да излезе чернокопа,и още малко да порасне сафрида.
То и зарзавата се минава през скара де,не само рибата.

Ама там ще е друга рецепта вече. sunglasses2
avatar
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 20965 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 60

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  nikgeo on Пон 3 Окт 2011 - 13:13

Айде и аз, като всите българи, когато им разкажеш нещо, те да кажат: "И аз го знам, ама по друг начин" sunglasses2

Сега. Още от пролетта, когато рибата има хайвер, освен осолен хайвер, правя и замразен във фризера, за чорбата. Когато гюрлюка ( заразавата ) е почти готов, слагам една супена лъжица хайвер. Когато зарзавата е готов, мушкам в тенджерата пасатора и правя всичко на крем. Нататък е както при теб. Освен това правя и саламурика. Тя е според мен, най важната част от морската рибена чорба.
Как приготвям саламуриката ? Счукани сухи лютиви чушки, зелени лютиви чушки, чесън, доматено пюре, лющян и различни др.подправки, които харесвате. От бульона в който е вряла рибата, вземате около 200 мл. Слагате чушките в него, както и подправки които вие харесвате. Варите, като постепенно слагате доматеното пюре и почти на края, чесъна. Не варете прекалено много чесъна, защото ще се загуби натуралния му вкус. След като свалите саламуриката от огъня, слагате нарязания на ситно лющян и го задушавате.
Преди да седнете да консумирате чорбата, наливате си чаша ракия и вземате една хавлия, която да ви е под ръка, защото изпотяването е право пропорционално на количеството саламурика, която сме сложили в чорбата и на големината на ракиената чаша :dancingHappy_i
avatar
nikgeo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 08.03.2010
Брой мнения : 704 Рожд.дaта : 20.07.1956
Години : 62

http://nikgeo.eu/

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  майсторчето страхил on Пон 3 Окт 2011 - 19:45

Хубава си е чорбицата 45479
п.п.От мен един съвет,рибата особено тая дребната с много кости ,първо само я запарваш и тогава обезкостяваш.Става по лесно защото не се разварява костната структура на рибата,а след това костите и главите вариш отделно заради бульона 135d02aa35ad75a2cb71
avatar
майсторчето страхил
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.06.2009
Брой мнения : 1594 Рожд.дaта : 01.07.1964
Години : 54

Върнете се в началото Go down

Re: Морска рибена чорба

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Върнете се в началото


 
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите