мариновани рапани , миди и микс
мариновани рапани , миди и микс
МАРИНОВАНИ РАПАНИ
рецептата е патент на Булти и неговата съпруга
1. попарвам рапаните 5 мин максимум
2. вадя ядките , чистя ги и ги нарязвам в желана форма
3.правя саламура - вода с едра сол - като пуснеш сурово яйце да изплува
4.държа ядките 48 часа вътре
5.изцеждам ги
6.държа ги в оцет (ябълков) 12 часа
7.изцеждам ги идеално
8.загрявам олио докато пусната троха в него почне да цвърчи
9.изчаквам да изтине добре
10.нареждам в бурканче : дафинов лист , черен пипер и бахар на зърна , резене (или копър) ( или други по желание и вкус) , ядките и заливам обилно с олиото да не остане въздух в бурканчето като ядките бъдат покрити поне 1 пръст
11.консумира се след 1 седмица
12 . трайност на хладно 6 месеца
13. Пият се с узо , узаки , ракия , мастика ,водка , бира , бяло вино в добра компания
рецептата е патент на Булти и неговата съпруга
1. попарвам рапаните 5 мин максимум
2. вадя ядките , чистя ги и ги нарязвам в желана форма
3.правя саламура - вода с едра сол - като пуснеш сурово яйце да изплува
4.държа ядките 48 часа вътре
5.изцеждам ги
6.държа ги в оцет (ябълков) 12 часа
7.изцеждам ги идеално
8.загрявам олио докато пусната троха в него почне да цвърчи
9.изчаквам да изтине добре
10.нареждам в бурканче : дафинов лист , черен пипер и бахар на зърна , резене (или копър) ( или други по желание и вкус) , ядките и заливам обилно с олиото да не остане въздух в бурканчето като ядките бъдат покрити поне 1 пръст
11.консумира се след 1 седмица
12 . трайност на хладно 6 месеца
13. Пият се с узо , узаки , ракия , мастика ,водка , бира , бяло вино в добра компания
????- Гост
Re: мариновани рапани , миди и микс
мариновани рапани , миди , сафриди по горната рецепта ....3 в 1 плюс маринован паур - за него ще дам друга рецепта 

...като предварително мидите се попарват докато се отворят и изчистват добре ,а сафрида - суров и изчистен и после почвате от стъпка трета


...като предварително мидите се попарват докато се отворят и изчистват добре ,а сафрида - суров и изчистен и после почвате от стъпка трета
????- Гост
Re: мариновани рапани , миди и микс
...в бурканчето мидите и рапаните може да се смесят и именно това е микса ...издържат около половин година задължително на хладно 

????- Гост
Re: мариновани рапани , миди и микс
Митак, какво имаш предвид под "попарвам"? Заливане с вряща вода или варене във вряща вода за определено време?
justinian- глоб.модератор
- Регистриран на : 17.09.2009
Брой мнения : 915 Рожд.дaта : 05.02.1970
Години : 49
Re: мариновани рапани , миди и микс
Маринованите рапани на Булти ги опитах на срещата в Поморие.Бяха превъзходни.Тази година ще си приготвя и аз ..Разбира се само с изричното разрешение на Булти да използвам неговата рецепта.То се подразбира,че няма да е безвъзмездно... 

ПЛУВЧО- ...........................
- Регистриран на : 19.12.2009
Брой мнения : 7362 Рожд.дaта : 01.12.1970
Години : 48
Re: мариновани рапани , миди и микс
Вместо сафрид и барбун става... Ако имате търпението да му изчистите люспите :5f3aea9b1ac151 , ще разберете защо го наричат "царска риба" 

????- Гост
Re: мариновани рапани , миди и микс
Барбунакито - е връхта.
Търпение...намерихме...
Изчистихме го...и го направихме...
...и почти го изядохме... :dancingHappy_i
Търпение...намерихме...
Изчистихме го...и го направихме...
...и почти го изядохме... :dancingHappy_i
vatus- ...........................
- Регистриран на : 11.06.2009
Брой мнения : 2774 Рожд.дaта : 14.02.1956
Години : 63
Re: мариновани рапани , миди и микс
Запитвам се защо тука по гръцко не се консумират? Никога не съм го опитвал това мезе,а и не помня и в България да съм го опитвал ,но предполагам,че е вкусно!!Преди години мисля,че и бг не се консумираха,,,,,не съм сигорен,но помня че като хлапета ги вадехме за красота. Та мисля да ги опитам като дойда лятото на почивка.За рапаните де
Re: мариновани рапани , миди и микс
Как да не се консумират,я иди на о.Саламина да видишNikolov написа:Запитвам се защо тука по гръцко не се консумират? .




Re: мариновани рапани , миди и микс
петър василев написа:Как да не се консумират,я иди на о.Саламина да видишNikolov написа:Запитвам се защо тука по гръцко не се консумират? .обиват за рапанчета,но тук са миниатюрни в сравнение с Черноморските.Тук на Крит имах един приятел от о.Саламина,беше с бригада си и правехме един хотел 7 месеца заедно,той по куфража а аз бях наел арматурата,че беше дошла на гости жена му и донесе от Саламина морски дарове,,,от всичко по-малко,много богата трапеза,че тогава ядохме рапанчета,които много ми харесаха и го попитах какво е това.Каза ми ,че е охлюв и ,че има много от тях тук на Крит.На другия ден като дадохме напътствия на бригадите отидохме да съберем ''охлюви'' и докато да се гмурне изкара едно рапанче,
като го видях му казах ,че в Черно море има много и поне десет пъти по-големи и онзи се ококори
ааааааа,ще ме водиш вика във България.но така и 6 години минаха от тогава и още го водя
Пешо знаеш,че на крит не консумират!По останалите острови сигорно е така.Но явно има определени видове които се косумират,и явно не съм разбрал правилно кой са те,защото казваш,че не стават големи а доста често вадя и по 2 кила парчето и нагоре.Утре ще направя снимки,но предполагам че нещо не съм разбрал правилно!

Re: мариновани рапани , миди и микс
Да така е ,защото не знаят, ядат само петалидата и от тез малките охлювчета от ,които е пълно по скалите ,там дето се пличкат вълните .Nikolov написа:Пешо знаеш,че на крит не консумират!По останалите острови сигорно е така.

Re: мариновани рапани , миди и микс
Нашите са друг модел,ама нямам снимка да ти покажа.
КИРО- ...........................
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21002 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 61
Re: мариновани рапани , миди и микс
КИРО написа:Нашите са друг модел,ама нямам снимка да ти покажа.


Йордан Марков- ...........................
- Регистриран на : 05.01.2010
Брой мнения : 1233 Рожд.дaта : 11.06.1974
Години : 44
Re: мариновани рапани , миди и микс
Ти пък от де имаш рапан бре ? :6e6ebecd09233a
Иначе това е модела ни.
Порода - черноморска подобрена
Иначе това е модела ни.
Порода - черноморска подобрена
КИРО- ...........................
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21002 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 61
Re: мариновани рапани , миди и микс
Не ве Емиле,рапан е това на снимката на Данчо ,а твоя е друг вид охлюв.
Тук има същите като черноморските ,но са много по-малки рапанчета де,сигурно морето не е благоприятно за тях и затова не могат да стигнат размерите на черноморския.Тук ако си забелязал и черната мида я има много рядко и тя също е с миниатюрни размери,но е същата мида
Тук има същите като черноморските ,но са много по-малки рапанчета де,сигурно морето не е благоприятно за тях и затова не могат да стигнат размерите на черноморския.Тук ако си забелязал и черната мида я има много рядко и тя също е с миниатюрни размери,но е същата мида

Re: мариновани рапани , миди и микс
Значи не съм разбрал правилно. Представяш ли си Пешо ако бях мариновал такива :5ff67901e688fa а за мидите ,,никога не съм виждал на острова,предполагам,че заради високия % на сол 

Re: мариновани рапани , миди и микс
Nikolov написа:Значи не съм разбрал правилно. Представяш ли си Пешо ако бях мариновал такива :5ff67901e688fa а за мидите ,,никога не съм виждал на острова,предполагам,че заради високия % на сол
:6e6ebecd09233a няма нищо бе,ма мисля,че и този охлюв се яде,,но ми се струва ,че са забранени


п.п.пак казвам не съм сигурен,,така съм чувал и плюс това забраните важат за определени райони.
Страница 1 от 1
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите
|
|
» Форума , форума!!!!
» Shimano Dialuna S96M
» Продавам SUZUKI DF 15 AS
» GRAPHITELEADER PROTONE GSOPRC - 642 - 5 W
» Лодка с кабина - Англия
» Shimano Stella 8000 SW
» Читаво зарядно за акумулатори.
» !!! ДО ВСИЧКИ С КОЛЕСАРИ ТЕМА !!!
» Плетено влакно Power Pro MAXCUATRO 40lb 300yds
» Макара PENN SPINFISHER V SSV4500 - НОВА
» Нови придобивки - Рибарско оборудване : макари, пръчки, палатки, лодки, мотори и др. такива
» Ново перо в дейността на "Чапара" Е.О.О.Д - рекламни матеряли и индивидуализирани подаръци.
» Iphone SE 64GB ФО + Mophie battery case 1700mAh + Докинг станция
» Подарявам монитор 17", напълно работещ.