Консерва "Ропотамо" 1980г.

Go down

Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  ufo on Вто 12 Фев 2013 - 17:42

Най-после се навих да направя малко "Ропотамо" по класическа рецепта от 1980г. с малко помощ от Върбин.

Консерва "Ропотамо" 1980 г - Традиционна рецепта

Изчистена от глави и вътрешности, слагаме в силна саламура за 2 до 4 часа./около 2 кг едра сол за 15 кг риба /.
(При мен е есенен сафрид останал от миналата година, реших да рискувам 3кг, ако се получи добре вадя всичко от фризера и го мятам......)

Изваждаме, оцеждаме в тава под наклон и нарязваме на кръгчета на 2 пръста дебелина на парчето в зависимост от вида риба естествено (ако е дребна риба опашките се махат с ножичка, ако е едра риба махате всички перки).Подреждаме кръгчетата/рибите плътно едно до друго на един ред върху решетъчна поставка или върху обърната чиния в тенджера (Става много вкусно с лозови листа или клонки), за да се вари рибата само на пара. На дъното на тенджерата наливаме: 1 чаша олио,1/2 чаша оцет, дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна (пропорция за 1кг риба).

Вариянтите са два, традиционната рецепта казва следното:
Започваме да варим с похлупак и за 10-15 минути рибените кръгчета побеляват и ги изваждаме в тава, като внимаваме да не се разкъсат. Слагаме следващите и така ….

А класическата казва:
Ако оцета и олиото не покрият рибата доливаш с вода или още олио и оцет докато не се покрие рибата.
Честно казано аз го направих с Класическия вариянт и долях малко вода и оцет.
(След 2ч и 45мин всичките кости на сафрида се бяха стопили и на сол беше точно по моя вкус!!!)

Предварително трябва да се приготвят: камби мариновани, кисели краставички, сварен боб ,грах, доматено пюре и не на последно място сварени моркови.

На всеки буркан / 0,800/ на дъното слагаме: около 1 см. загрято олио, 4-5 рибени парчета, кисели краставички,камбички и морковчета на колелца, грах, черен пипер и бахар на зърна, 1 дафинов лист, наливаме 1-2 супени лъжици доматено пюре и най-отгоре 2-3 супени лъжици сварен боб, а от горе за финал няколко зрънца лимонена киселина и 1 лъжица от соса в който е сварена рибката. (Аз го направих с по 1 лъжица сосче на всеки ред риба)
(По моя рецепта във всеки буркан слагам по едно апетитно люто чушле за разядка spying)

Затваряме и стерилизираме 1 час (някой казват 2ч истината е някъде там).

И един съвет:
НЯМА ЗНАЧЕНИЕ какво казва класическата или традиционната рецепта, няма значение какво казва баба ви или дядя ви... най-добре се получава когато върху готова рецепта импровизираш... после ти е няколко пъти по-вкусно!!!

Не,че нещо ама моето първо Ропотамо се получи брутално.... ако не беше жена ми няколко бурканчета нямаше да стигнат до стерилизиране..... утре вадя всичката останала риба и я мятам "Ропотамо".
Тази рецепта се прави доста бавно, но повярвайте ми тези от вас който не са правили да знаете - ЗАСЛУЖАВА СИ всяка секундичка!!!





П.П. Снимките и рецептата ги пускам докато жена ми пълни бурканите в движение малко sunglasses2
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  mitko_aks on Вто 12 Фев 2013 - 20:02

Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb
avatar
mitko_aks
...........................
  ...........................

Регистриран на : 15.03.2012
Брой мнения : 516 Рожд.дaта : 13.04.1981
Години : 37

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  dobria1 on Вто 12 Фев 2013 - 20:14

mitko_aks написа:Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb

Ти донеси ракииката ( и си виж личните)

п.п.Сори за спама Яни,модераторите да го тръкнат после 373173
avatar
dobria1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 29.12.2009
Брой мнения : 2582 Рожд.дaта : 11.11.1973
Години : 44

http://dobria1.snimka.bg/?profile,albums

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  savi aleksiev on Вто 12 Фев 2013 - 20:38

dobria1 написа:
mitko_aks написа:Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb

Ти донеси ракииката ( и си виж личните)

п.п.Сори за спама Яни,модераторите да го тръкнат после 373173

Ти кога ще дадеш от твоето производство бре, ченча за паламуд с домати от моята реколта 2012г. money6
avatar
savi aleksiev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 30.10.2009
Брой мнения : 3321 Рожд.дaта : 05.12.1961
Години : 56

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  carpsliven2 on Вто 12 Фев 2013 - 20:57

Изглежда доста вкусно :)
avatar
carpsliven2
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 2111 Рожд.дaта : 09.08.1972
Години : 46

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  ufo on Вто 12 Фев 2013 - 21:07

carpsliven2 написа:Изглежда доста вкусно :)

Малко бях скептик ама в крайна сметка не само изглежда за щастие spying

savi aleksiev написа:
Ти кога ще дадеш от твоето производство бре, ченча за паламуд с домати от моята реколта 2012г. money6

Ааа с паламуд пробвах в Приморско направо се изпразних от кеф ебаси вкусотията, завиждам ти!
Аз ще затворя утре и малко чернокоп и платеринки да видим кое как ще стане :29e6bbd771c7f3
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  dobria1 on Вто 12 Фев 2013 - 23:04

ufo написа:Аз ще затворя утре и малко чернокоп и платеринки да видим кое как ще стане :29e6bbd771c7f3

от сафрида ще си най НЕдоволен,нещо (под секрет 503495 направи с карагьоз) и ще зарежеш ВСИЧКИ други риби за Ропотамото sunglasses2
avatar
dobria1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 29.12.2009
Брой мнения : 2582 Рожд.дaта : 11.11.1973
Години : 44

http://dobria1.snimka.bg/?profile,albums

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  emanuil on Вто 12 Фев 2013 - 23:11

От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  dobria1 on Вто 12 Фев 2013 - 23:15

emanuil написа:От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !

ся щи кажа много ще ти хареса,(уникално става) аз пусках някъде рецепта назад из темите за по бърз начин за приготвяне ама къде ли е problems
avatar
dobria1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 29.12.2009
Брой мнения : 2582 Рожд.дaта : 11.11.1973
Години : 44

http://dobria1.snimka.bg/?profile,albums

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  emanuil on Вто 12 Фев 2013 - 23:28

Ще я пробвам по рецептата на Яни , много вкусно звучи eyeballs_icon След колко дни е готова за консумация.
avatar
emanuil
...........................
  ...........................

Регистриран на : 31.08.2010
Брой мнения : 618 Рожд.дaта : 23.02.1971
Години : 47

http://www.nordcool.bg/

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  ufo on Вто 12 Фев 2013 - 23:35

emanuil написа:Ще я пробвам по рецептата на Яни , много вкусно звучи eyeballs_icon След колко дни е готова за консумация.

Веднага spying
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  roko koko on Сря 13 Фев 2013 - 9:34

Много пипкава рецепта ,обаче наистина е брутално вкусна.Баща ми едно време я правеше с паламуд и забравях за луканки и дядовци............и понеже добре ги прави сега продължава ,само рибата от мен spying :525707397c05bb
avatar
roko koko
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.09.2010
Брой мнения : 4341 Рожд.дaта : 23.04.1975
Години : 43

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  ufo on Съб 16 Фев 2013 - 15:37

Днес жената е на работа ,а в къщи няма нищичко за хапване, само сухотий...
Викам я чакай малко....


ВКУСОТИЯ!!!
Направо си отворих второ бурканче и вече литър вино замина spying
Като се прибере оная лудата ще бъда разпънат на кръст, че съм го пробвал без нея смях
avatar
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 35

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  Иван on Съб 16 Фев 2013 - 21:17

Деба и форум деба, откак членувам у него качих двайсе кила.
avatar
Иван
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.07.2009
Брой мнения : 2475 Рожд.дaта : 20.10.1970
Години : 47

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  tiho_roev on Пон 18 Фев 2013 - 8:19

emanuil написа:От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !

Само да попитам знаеш ли от кой склад е скумрията че нещо ми се прияло пушена норвежка скумрия :5ff67901e688fa
avatar
tiho_roev
...........................
  ...........................

Регистриран на : 03.12.2010
Брой мнения : 763 Рожд.дaта : 06.04.1966
Години : 52

Върнете се в началото Go down

Re: Консерва "Ропотамо" 1980г.

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите