САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  d_bozhkov on Нед Сеп 01, 2013 11:04 am

Захванах се от снощи пак да консервирам каракудата,че бях напълнил цяла ракла във фризера и трябва да я изпразня спешно за предстоящото замразяване на чушките.
Нарязах рибата в тавата с маринатата запекох я 3 часа,но се опасявам ,че нещо не ми с е получиха нещата.Основната арматура още си стои .
Дали защото намалих доста терморегулатора.Нямам термометър на фурната и не знам тия пусти 150 градуса ,кога са .Както и да е.

А ето и самата рецепта:

Бачо Илия написа:

РИБНИ КОНСЕРВИ: / за 10килограма изчистена риба/

Рибата се почиства от люспи , глави и вътрешности , след което се измива много добре със студена вода. С ножица се орязват опашката , перките и хрилните кости (дъги). Нарязва се на парчета по 4-5 сантиметра в голяма тава за варене на сладко , посолява се "на вкус" и се залива с една бутилка олио и една бутилка качествен оцет , изсипва се и едно пакетче чер пипер. Разбърка се добре , завива се с алуминиево фолио и се пече три часа на бавна фурна(150 градуса). Фурната се изключва и тавата се оставя вътре до пълно изстиване (една нощ)
За това количество се подготвят: два буркана (0.800) доматено пюре(троен концентрат) , в които се изсипват и разбъркват добре по едно пакетче фино млян кимион, един буркан(0.800) стерилизирани краставички ( нарязани на колелца) , един буркан (0.800) маринована червена капия ( нарязана на парченца) , 0.5 кг много добре сварен стар фасул , едно пакетче( 0.4-0.5кг.) замразен млечен грах Подготвят се 20 бурканчета 0.400мл. , рибата се изгреба с решетъчна лъжица и се нарежда много плътно на редове в бурканите. Между всеки ред се слага по една лъжица пюре и по малко от всичко останало . Наредените вече буркани се заливат с по 1-2 супени лъжици от маринатата която остава в тавата. Бурканите се затварят с метални капачки и се варят 2 часа и 30 минути.
По тази рецепта може да се консервира всякаква риба , особено такива изявени "арматуристи" , като каракуда , платика , скобар , бабушка ....
Практически , рибата се изчиства и на пакети се прибира във фризер до като се посъберат 10-12 кг , за да не се правят по 5-6 бурканчета през няколко дена.
Консервата "върви" за мезе на всичко!!!
Този път реших да снимам и целия процес.Ето малко снимки от него :
Рибата :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310015_05ed9_30891217

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310017_f893e_30891219

Нарязана в тавичката :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310019_03877_30891221

Подправките :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310014_95448_30891216

Олио и оцет за маринатата : :wink:

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310018_59f63_30891220

Объркваме рибата с маринатата :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310023_a7156_30891225

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310022_10d70_30891224

Една тава не стигна , та използвах 2 :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310024_41800_30891226

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P8310025_9b47e_30891227

Боба с морковите и граха :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010027_74832_30891229

Киселите краставички ( не са хубави,меки са ,не останаха от хубавите,а не сме правили нови тази година ) :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010028_f439f_30891230

Изпечения, обеления и нарязан на парченца пипер :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010029_58d7e_30891357

Доматите ( не стана баш троен концентрат , имах готов в буркани,но тъй като събрахме доста домати от село реших да ги оползотворя и тях )

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010030_e6db1_30891358

Реших да поочистя арматурата :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010032_3963e_30891360

Работното място :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010033_559b8_30891361

Те това е преди затваряне


САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010034_bae82_30891362

Затваряне на бурканите ( излязоха 16 тип "Омния" )

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010035_dcd56_30891363

В тенджерата с вода и ...чакаме да заврат


САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия P9010036_f966c_30891364


Последната промяна е направена от d_bozhkov на Нед Сеп 01, 2013 4:38 pm; мнението е било променяно общо 1 път
d_bozhkov
d_bozhkov
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.10.2009
Брой мнения : 1178 Рожд.дaта : 08.06.1971
Години : 47

http://bozhidar.narod.ru

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  ufo on Нед Сеп 01, 2013 12:13 pm

във фурната ще ти е малко по-трудно.
аз го правя в голяма тенджъра, вариш два часа и половина в оцет и олио.
Рибата винаги си запазва формата, но костите ги няма
Пробвал съм със сафрид, паламуд и кая , костица не остава.
Иначе го правиш както аз като гледам продуктите няма разлика почти.
ufo
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 36

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  dobria1 on Нед Сеп 01, 2013 3:38 pm

ufo написа: Пробвал съм със сафрид, паламуд и кая , костица не остава.
Морските и сладководните риби имат голяма разлика и костите на сладководните са доста по опърничави
dobria1
dobria1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 29.12.2009
Брой мнения : 2582 Рожд.дaта : 11.11.1973
Години : 45

http://dobria1.snimka.bg/?profile,albums

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  ufo on Нед Сеп 01, 2013 3:45 pm

dobria1 написа:
ufo написа: Пробвал съм със сафрид, паламуд и кая , костица не остава.
Морските и сладководните риби имат голяма разлика и костите на сладководните са доста по опърничави
Мдаа прав си за което
ufo
ufo
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.08.2011
Брой мнения : 1291 Рожд.дaта : 17.11.1982
Години : 36

http://cars.bg

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  chapara on Нед Сеп 01, 2013 4:13 pm

Kaто дойде време за ядене всичко ще е наред, време трябва, а освен това пропускате и варенето на бурканите sunglasses2 
chapara
chapara
...........................
  ...........................

Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 14212 Рожд.дaта : 04.02.1960
Години : 59

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  d_bozhkov on Нед Сеп 01, 2013 4:32 pm

Да варенето е 2.40 мин все пак.
Миналата година рибата беше повече сафрид и затова се стопи още в маринатата.
Аз поизчистих все пак основната арматура,но има още бая костици.
d_bozhkov
d_bozhkov
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.10.2009
Брой мнения : 1178 Рожд.дaта : 08.06.1971
Години : 47

http://bozhidar.narod.ru

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  gogolisec on Нед Сеп 01, 2013 8:30 pm

За целта вече практикуваме филетиране на рибите, при което се отстраняват гръбнака, ребрата и всички по-едри и груби "кокали". Верно, изхвърля се голяма част от месото на рибата, но пък после е удобна за консумация. Друг важен момент е какъв е самият оцет. Предни години (преди да филетираме), сме имали както много добри консерви, така и такива, дето и кучето не иска ги яде! 41990  Оказа се, че има значение какъв оцет наливаш при печенето (варенето). Доматът после само помага за доразграждането.

Еми дано свАрим да ги опитаме кой какво е сътворил! ся щи кажа 7319fa0a28be2097bac8 
gogolisec
gogolisec
...........................
  ...........................

Регистриран на : 22.05.2009
Брой мнения : 4175 Рожд.дaта : 10.07.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  Borkata on Вто Сеп 03, 2013 2:00 pm

В такъв случай,моля за марка качествен оцет?С интерес следя темата.Обожавам тази консерва и тази година живот и здраве ще направя и аз.Темата е супер.
Borkata
Borkata
...........................
  ...........................

Регистриран на : 14.02.2012
Брой мнения : 998 Рожд.дaта : 17.03.1979
Години : 40

http://www.chepare.com

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  gogolisec on Вто Сеп 03, 2013 5:04 pm

Ти добре питаш, но и аз не зная кой е добър и кой е менте. Казвам на продавачката, че ми трябва хубав, дета да става за консервиране и тя уж все хубав ми дава, ама...! Явно самите партиди са различни. Тук е производство на някаква Плевенска фирма, но не и зная името за съжаление.
gogolisec
gogolisec
...........................
  ...........................

Регистриран на : 22.05.2009
Брой мнения : 4175 Рожд.дaта : 10.07.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  d_bozhkov on Вто Сеп 03, 2013 5:18 pm

И аз май не попаднах на добър тая година.
Пробвай на клемите на акумулатора.sunglasses2 
Ако лъснат след минута значи е чиста химия. (оцетна киселина )
Ма то май във всички слагат вече някакъв процент .

П.С. между другото ми излезе само един бомбаш ( и то защото беше с винтова капачка ) ,сложих го в хладилника ,ама не знам дали трябва да го консумирам спешно.Има ли трайност ако е в хладилника?
d_bozhkov
d_bozhkov
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.10.2009
Брой мнения : 1178 Рожд.дaта : 08.06.1971
Години : 47

http://bozhidar.narod.ru

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  Pesho N.Zagora on Вто Сеп 03, 2013 5:27 pm

Е убуу си спретнал консервите ша тряя са опитат на някоя среща ,ще донеса и от моята 965f5e1a8c7ed76a286f 
beer .

Pesho N.Zagora
Pesho N.Zagora
...........................
  ...........................

Регистриран на : 19.11.2009
Брой мнения : 2560 Рожд.дaта : 15.04.1970
Години : 49

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  Pesho N.Zagora on Вто Сеп 03, 2013 5:31 pm

d_bozhkov написа:И аз май не попаднах на добър тая година.
Пробвай на клемите на акумулатора.sunglasses2 
Ако лъснат след минута значи е чиста химия. (оцетна киселина )
Ма то май във всички слагат вече някакъв процент .

П.С. между другото ми излезе само един бомбаш ( и то защото беше с винтова капачка ) ,сложих го в хладилника ,ама не знам дали трябва да го консумирам спешно.Има ли трайност ако е в хладилника?
Лапай бонбаша или го прехвърли в друг буркан и го завари eyeballs_icon .
Pesho N.Zagora
Pesho N.Zagora
...........................
  ...........................

Регистриран на : 19.11.2009
Брой мнения : 2560 Рожд.дaта : 15.04.1970
Години : 49

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  gogolisec on Вто Сеп 03, 2013 6:57 pm

Няма страшно, в зависимост от хладилника, може да изкара и месец, но ако не му отваряш капачката. Ама едва ли ще окряка толкова...! sunglasses2 
gogolisec
gogolisec
...........................
  ...........................

Регистриран на : 22.05.2009
Брой мнения : 4175 Рожд.дaта : 10.07.1971
Години : 47

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  nasco2 on Пон Сеп 09, 2013 9:10 am

ufo написа: .....................
аз го правя в голяма тенджъра, вариш два часа и половина в оцет и олио.
Рибата винаги си запазва формата, но костите ги няма
.............



Оф, и аз вчера се правих на консерватор по същата рецепта но с варене. 2,30ч. на възможно най бавният огин от газовият котлон, костите се размекнаха и станаха по меки от хрущял, ноооо рибата се разпадна 41990  . Та сега си имам 13-се буркана рибешки пастет с грах, домати, боб и т.н sunglasses2  . Имаше каракуди арматуристи почти по кило. Още не съм го опитал, ама каквото станало такова ще го ядат котките magnifier 
nasco2
nasco2
...........................
  ...........................

Регистриран на : 19.01.2010
Брой мнения : 5655 Рожд.дaта : 30.06.1972
Години : 46

http://www.softparket.com

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  d_bozhkov on Вто Авг 28, 2018 10:42 am

Да повдигнем малко темата.
То и снимките са затрити вече , че ги бях качил в album.bg ,който преустанови съществуването си.

И тази година трябваше да освободя фризера от Езеровската каракуда за пипера та пак се захванах с консервиране.

Процедурата е същата , затова няма да я описвам.Само че тази година реших да поизчистя рибата след мариноването и сега и аз като Лисеца имам пастет,но все пак по-добре пастет отколкото риба с кости .
Ето малко снимки :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730513

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730514

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730516

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730517

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730518


Тавичките се завиват с алуминиево фолио , забравил съм да ги снимам по време на процеса.
След 3 часа варене на 150градусова фурна се получава това :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730522

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730523

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730524

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730525

Тази година реших да пробвам с салатен боб домашно производство :

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730526

Чак като затворих бурканите разбрах ,че съм забравил най-важната съставка граха , макар фризера ми да е пълен с торбички.

Крайния резултат 6 големи буркана , 3 средни и 20 малки от лютеница петел ( такова имаше на тезгяха )

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия 038730527
d_bozhkov
d_bozhkov
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.10.2009
Брой мнения : 1178 Рожд.дaта : 08.06.1971
Години : 47

http://bozhidar.narod.ru

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  Любак on Вто Авг 28, 2018 4:23 pm

magnifier

А'бе ...... Митак, това същото ли е   364672    като вашата рецепта ?

https://ottefteritenamargi.blogspot.com/2011/09/blog-post_9607.html



f0169589900b7bd305e7
Любак
Любак
глоб.модератор
глоб.модератор

Регистриран на : 21.05.2009
Брой мнения : 11685 Рожд.дaта : 19.07.1953
Години : 65

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  КИРО on Вто Авг 28, 2018 6:12 pm

Куту ако фана тази година риба,и това ще го пробвам.
Мите,много хъб готино изглежда. worshippy
КИРО
КИРО
...........................
  ...........................

Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21026 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 61

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  d_bozhkov on Сря Авг 29, 2018 8:56 am

Любак написа:magnifier

А'бе ...... Митак, това същото ли е   364672    като вашата рецепта ?

https://ottefteritenamargi.blogspot.com/2011/09/blog-post_9607.html



f0169589900b7bd305e7

Долу горе е така.
Това за лимонтозуто не го знаех.Аз слагам на всеки буркан по 1-2 лъжици от мазнината на маринатата преди затваряне.
d_bozhkov
d_bozhkov
...........................
  ...........................

Регистриран на : 21.10.2009
Брой мнения : 1178 Рожд.дaта : 08.06.1971
Години : 47

http://bozhidar.narod.ru

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  gogata1 on Чет Авг 30, 2018 10:40 am

Жена ми я прави по друга технология. След мариноването рибата се бланшира , пълни в бурканите всичко и аз варя 3 часа в гаража ей така 965f5e1a8c7ed76a286f
gogata1
gogata1
...........................
  ...........................

Регистриран на : 13.11.2012
Брой мнения : 2010 Рожд.дaта : 21.10.1963
Години : 55

Върнете се в началото Go down

САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия Empty Re: САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Върнете се в началото


 
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите