Паламуд-чорба

Предишната тема Следващата тема Go down

Паламуд-чорба

Писане  rikitikitavi on Нед 25 Сеп 2016 - 18:00

Паламуд-чорба!
Понеже е нещо уникално реших да ви го споделя.
Та заначи, трябва ви половин голям паламуд. Кило риба е идеална. Прясна. По възможност току що уловена. Взимате предната част. Тям дето са ребрата. Другото е за скарата.
Добрее. Ще трябва и малко зарзават. Два моркова и два картофа са достатачни. Белим и кубчосваме. Тъй на малки кубчета.
Понеже трябва аромат то взимаме две глави от паламуд и ги чистим от хрилете. За разкош добавяме четири сафрида хаймани.
Дотук добре. Сега трябва еена океанска съставка. Трябва ни кило океански скариди. От ония от Пикадилито дето са по 14лв килото. На тях им накъсваме главите. Слагаме ги до главите на паламуда,а телата на скаридите ги напръскваме със зехтин и ги печем на грил тиган.
Когато са готови,а те бързо стават, ги сервираме топли-топли с една запотена бира. Енергично започваме да сваляме черупките на скаридите и да ги дегустираме заедно с скариден сос и ледена бира. Белим и на половинкята си,че нали тя ни е кадема за паламудите. Като свърши бирата заделяме осем обелени скаритщди и пак отиваме в кухнята.
Там вече пускаме да се свари паламуда, главите на паламудите,главите на скаридите и сафридите. Отпенваме съвестно. После обезкостяваме месото на паламуда. От сафридите с виличиа дърпаме само филетата. Всичко осем минути работа.
Такаааа. Една тенджера големичка ни трябва. Вътре сипваме прецедения бульон. Месото от рибите, скаридите нарязани на матрахули,морковите и картофите. Допълваме с вода. Цопваме вътре един бульон и всичко туй го слагаме да къкри.
Докато чакаме си наливсме една ледена ракийка и си мезим филенца от солен паламуд наръсени с зехтин, иззедено лимонче и малко сол.
След половин час чорбата е готова. Сервира се с малка люта чушка и порязаница хляб.
Да ви е сладко!
avatar
rikitikitavi
...........................
  ...........................

Регистриран на : 25.02.2010
Брой мнения : 2151 Рожд.дaта : 12.05.1975
Години : 42

Върнете се в началото Go down

Предишната тема Следващата тема Върнете се в началото


 
Permissions in this forum:
Не Можете да отговаряте на темите